Oude Delftse Waterloop
We slaan rechtsaf naar onze laatste stop het “Delfts Brouwhuis” op de Hippolytusbuurt. Ga naar binnen en bestel een lokaal gebrouwen biertje, en lees onze laatste toelichting.
Delft was een stad met veel bierbrouwerijen. Er wordt geschat dat er halverwege de 15e eeuw zo’n 200 brouwerijen in Delft waren; Delft telde toen nog geen 10,000 inwoners! Door het achterliggende veengebied was het water in Delft relatief schoon, en de grond was geschikt om de vele ingrediënten van bier te verbouwen. Omdat het niet veilig was direct water uit de gracht te drinken, dronk bijna iedereen (licht alcoholisch) bier. Het werd daarmee een belangrijk exportproduct van de stad, mede mogelijk gemaakt door de gunstige ligging van Delft aan bevaarbare kanalen en haar zeehaven Delfshaven. In daarop volgende eeuwen nam het aantal brouwerijen overigens snel af, naar 100 in 1568, tot 14 in 1700 en 0 begin 20ste eeuw. In deze bachelor thesis lees je meer over de geschiedenis van de Delftse brouwerijen.
In de kelder van het Delfts Brouwhuis kan je nog sporen vinden van waarschijnlijk één van de oudste brouwerijen van Nederland. In de jaren 1983 en 1984 zijn er archeologische opgravingen geweest aan het Heilige Geestkerkhof. Dit is het pleintje om de hoek waar je het terras van Café de Oude Jan en het Delfts Brouwhuis vindt, direct naast de Oude Kerk. Tijdens deze opgravingen zijn er veel archeologische vondsten blootgelegd. Zo ook de ontdekking van de oudst bekende brouwerij van Nederland. Er werd hier een houten gebouw opgegraven met een bijna vierkant grondoppervlak, zo’n 8 x 8 meter. De voorgevel bestond uit verticale planken, de zijgevel uit met leem aangesmeerd vlechtwerk en het dak was van stro of riet vervaardigd. De jaarringen van de palen en planken waaruit het gebouw was opgetrokken dateren de bouw in 1210. De kelder zelf stamt uit rond 1300, en werd tijdens verbouwing in 2020 ontdekt. Op de aarden vloer in het huis brandde een houtskoolvuur. De rook kringelde vrij omhoog en verdween via een gat in het dak naar de buitenlucht. De vorm van dit gebouw is vergelijkbaar met die van een gewoon woonhuis uit die tijd. Dit is ook niet verwonderlijk, omdat het bier toendertijd thuis werd gebrouwen en niet in speciaal gebouwde werkplaatsen.
Het bier in het Delftse Brouwhuis wordt gebrouwen door de Delftse Brouwers. Hun hoofdvestiging vind je in Bodegraven. Maar ook in het Brouwhuis Delft staan drie gistingstanks van ruim 500 liter. Het proces wordt zes keer per jaar opgestart, dus hier aan de Hippolytusbuurt wordt per jaar zo’n 10,000 liter gebrouwen.
Proost.
